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Desde o momento em que o governo dos Estados Unidos estabeleceu pela primeira vez directrizes dietéticas em 1977, a indústria alimentar mudou completamente os tipos de alimentos que produz, principalmente em nosso detrimento geral. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, o peso do americano adulto médio disparou desde então – um aumento de peso de quase 30 quilos.

“Pela primeira vez na história, tivemos um governo a dizer-nos o que comer”, disse Bikman. “E nosso peso e saúde só sofreram com isso.”

As necessidades nutricionais mudam conforme você envelhece

Bikman disse que as coisas ficam ainda mais obscuras quando se fala sobre as necessidades nutricionais dos adultos idosos.

“À medida que você envelhece, sua necessidade de proteína aumenta – até o dobro da quantidade atualmente recomendada”, explicou ele. “Um estudo de referência sobre o consumo de proteínas e adultos idosos recomenda consumir entre 1,2 e 2 gramas de proteína por quilograma de peso corporal ideal por dia, e também observou que a maioria dos adultos idosos está significativamente abaixo das quantidades recomendadas – para seu prejuízo.”

Bikman observa que muitos adultos mais velhos recorrem a bebidas proteicas para obter mais proteína de maneira conveniente. Ele partilha que alguns dos batidos de proteína mais populares – mesmo aqueles recomendados por profissionais de saúde – são pouco melhores do que refrigerantes.

“Uma marca popular que as pessoas costumam comprar nos hospitais tem 20 gramas de açúcar adicionado por porção”, disse ele. “E isso com muito pouca proteína, apenas cerca de 10 gramas. Não está perto o suficiente para que as pessoas retenham, e muito menos construam, massa muscular magra.”

Bikman alerta sobre a tendência das proteínas vegetais, que ele enfatiza não se basear em boa ciência, mas em marketing inteligente.

“Isso não pretende ser provocativo, mas, a menos que você tenha uma alergia real, existem opções muito melhores do que consumir proteínas vegetais”, disse ele. “Embora existam alguns avanços interessantes no horizonte, atualmente você obtém muito poucos benefícios nutricionais das proteínas vegetais devido aos antinutrientes encontrados em muitas plantas e ao perfil incompleto de aminoácidos.”

Os melhores tipos de proteína, disse Bikman, são soro de leite, clara de ovo e colágeno. Ele enfatiza que eles têm o maior valor biológico, oferecem o perfil de aminoácidos essenciais mais completo e promovem músculos magros e tonificados, articulações saudáveis, cartilagens e ossos.

O segredo da “gordura”

Na verdade, Bikman explica que aumentar o consumo de gorduras saudáveis ​​pode ser a mudança mais importante que você pode fazer para apoiar a saúde metabólica, a saúde do cérebro e muito mais.

“Nossos ancestrais sabiam que as gorduras eram as substâncias mais ricas em nutrientes que podiam comer”, disse ele. “As gorduras naturais fornecem a nutrição necessária para o cérebro e o corpo, ajudam você a se sentir satisfeito, reduzem o desejo por doces e até ajudam a treinar seu corpo para queimar o excesso de gordura corporal.”

Bikman enfatiza que nem todas as gorduras são criadas iguais. Os óleos de sementes processados ​​de soja, milho e canola são particularmente prejudiciais, enquanto as gorduras de azeitonas, coco, manteiga de cacau, ghee e muito mais são exclusivamente benéficas.

“Dos três macronutrientes, os carboidratos são os menos necessários para o adulto médio e os mais problemáticos para aqueles que lutam com problemas metabólicos”, disse ele. “Os desafios de saúde e peso que vemos hoje se devem principalmente a essa mudança equivocada na dieta.”

Um impulso essencial para sua dieta

Mesmo com todas as informações que Bikman e outros compartilham, as pessoas perguntam constantemente o que devem fazer pela sua saúde.

“Idealmente, todos nós teríamos conhecimento, tempo, disciplina e orçamento para planejar, comprar e preparar refeições perfeitas”, disse Bikman. “Mas isso simplesmente não acontece; as pessoas ficam ocupadas, ficam estressadas e fazem escolhas prejudiciais que prejudicam seus objetivos de saúde.”

Tornou-se evidente para Bikman que ele e sua equipe poderiam fazer parte da solução para ajudar as pessoas a alcançarem a melhor saúde mais rapidamente e, principalmente, para ajudar aqueles que nem sempre têm tempo, conhecimento ou disciplina para uma alimentação saudável. Em resposta, Bikman e sua equipe cofundadora de especialistas em metabolismo, nutrição e indústria criaram recentemente o HLTH Code Complete Meal.